チェリー号船頭の花日記

チャイブは、ネギ属の葉菜または根菜。
セイヨウアサツキ、エゾネギともよばれる。
鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではchivesと複数形で書かれる。
特徴
形態的にはアサツキによく似ているが、チャイブには鱗茎がなく、アサツキが夏になると休眠することに対して、チャイブは冬に地上部は枯れるが休眠はしない。
アサツキと混植すると交雑しやすく、容易に雑種が出来てしまうので注意が必要。
繁殖はタネ、または株分けによって行える。
栄養成分
カロテンを豊富に含む緑黄色野菜である。
ネギの芳香成分（硫化アリル）を多く含むことからネギと同じ芳香を持つ。
硫化アリルにはビタミンB1と結合して、糖質をエネルギーに変えやすくする作用がある。
また薬味として取ると食欲増進効果がある。
調理法
西洋料理では日本のネギのようにつかわれている。
主に刻んで料理にふりかけて調味料として使われる。
豊富に含まれるカロテンは、油で炒めてから使うと体内での吸収がよい。
ベークドポテト、ポテトサラダ、スープの浮身、オムレツの具などによくあう。
バターと混ぜてチャイブバターとしてもよい。
ラッキョウに似た地下茎を持つ。葉は細い円筒形で先がすぼまっている。
なお、アサツキ (A. schoenoprasum var. foliosum) はチャイブの変種である。
花言葉 忠実. 素直. 柔軟性.
ｂｙチェリー号船頭の花日記