チェリー号船頭の花日記

フェンネルは、セリ科ウイキョウ属の多年草。
和名はウイキョウ（茴香）、または、ショウウイキョウ（小茴香）。仏名はフヌイユ。
特徴
草丈は1～2m。葉は糸状で、全草が鮮やかな黄緑色をしている。花期は、6月～8月、枝先に黄色の小花を多数つける。
秋には7～10mm程度の長楕円形をした茶褐色の実をつける。
地中海沿岸が原産とされ、古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録があり、
歴史上もっとも古い作物のひとつとされる。
主産地はインド、中国、エジプトなど。
日本には平安時代に中国から渡来し、長野県、岩手県、富山県などで多く栽培されている。
沖縄料理においては『いーちょーばー（胃腸葉）』と呼ばれ、整腸作用のある島野菜として珍重されていた。
魚汁やまーす煮などの魚料理の臭い消しとして用いられ、時に平焼きなどの薬味としても用いられた。
粉砕した果実を水蒸気蒸留して精油を採る。収率はおよそ4-7％とされる。
芳香の主成分はアネトール。
利用
若い葉および種子（フェンネルシード）は、甘い香りと苦みが特徴で消化促進・消臭に効果があり、
香辛料（スパイス）、ハーブとして、食用、薬用、化粧品用などに古くから用いられている。
食用
西洋では魚料理やピクルスの風味付けに用いられ、インドではカレー料理に、中国では五香粉の原料として用いられる。
またパスティスやアクアヴィットなどの酒類・リキュール類の香り付けにも用いられる。
薬用
果実は、生薬「茴香」で芳香健胃作用がある。
漢方方剤の安中散（あんちゅうさん）や、太田胃散（漢方+西洋薬の処方）、口中清涼剤の仁丹などに使われている。

ウィキペディアより抜粋

花言葉 称賛に値する. 讃美に値します. 力量. 不老長寿. 勇敢.

ｂｙチェリー号船長の釣り日記